Ville de Baie-mahault

Les menus de la cantine

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Tous les menus sont accompagnés d’une portion de pain. La Cuisine Centrale chargée de la fabrication des repas, se réserve la possibilité de modifier les menus en fonction de la disponibilité des denrées et la contrainte du marché.

• 2023

  Janvier 2023

  Au tout début, la banane n’était pas plus longue que 6 à 8 cm et remplie de nombreuses graines. C’est l’homme qui a domestiqué le bananier dans sa version actuelle et comestible. La plus ancienne trace fossile date de l’ère tertiaire en Inde.  500 à 600 ans avant Jésus-Christ dans ce même pays, la banane était considérée comme le fruit du paradis.  En Guadeloupe, le bananier a souvent été utilisé pour d’autres qualités que son fruit et de nombreuses utilisations subsistent encore aujourd’hui.  Peuvent être consommés les pousses ou utilisées les troncs pour des barrages sur des cours d’eau, les feuilles en couverture de cases ou abris légers ou comme «assiettes », les fibres pour tresser chapeaux et autres articles.  Quant à la banane consommée en tant que fruit ou « légume », elle peut être séchée, fermentée et distillée, préparée flambée suivant la recette de renommée mondiale, utilisée pour la préparation de pâtisseries, confitures et punchs… tant de pratiques et de recherches ne débouchent pas sur une production et une commercialisation ! (le vin de banane est arrivé !!). Il existe plus de mille variétés, pas toutes comestibles. Les plus connues sont la Cavendish, la poyo, la freyssinette, la figue pomme, la banane rose et la plantin. Toutes sont riches en potassium, calcium, phosphore, fer, magnésium et vitamines A, B et C mais digestibles et légères en calories.

   

  MARDI 03	JEUDI 05	VENDREDI 06
  Salade de tomate Sauté de ■dinde Haricots verts + dés de fromage Mandarine	Salade de carotte •Bœuf bourguignon Purée d’igname Fromage + banane	Salade de concombre Riz aux épinards Pavé de thon  Yaourt aromatisé
  LUNDI 09	MARDI 10	JEUDI  12	VENDREDI 13
  Salade de choux/maïs Viande de •bœuf hachée Spaghetti Fromage + mandarine	Salade de carotte Nuggets /Cordon bleu Poêlé de légumes Fromage + pastèque	Salade de papaye/maïs Œuf dur Lentilles consommées/Carottes Yaourt nature sucré	Salade de concombre Court bouillon de morue Poyo à la vapeur         Galettes des rois
  LUNDI16	MARDI17	JEUDI 19	VENDREDI 20
  Salade de tomate Sauté de ■dinde aux poivrons Semoule + raisin Yaourt nature sucré	Salade de betterave Dahl de lentilles Riz créole Fromage + melon	Salade de concombre •Queues de porc Dombrés/Haricots rouges Fromage + clémentine	Salade de laitue Gratin de poisson Haricots verts Gâteaux au coco
  LUNDI 23	MARDI 24	JEUDI 26	VENDREDI 27
  Salade de betterave Boulettes de •bœuf Purée de pomme de terre Pastèque	Salade de carotte Sauté d’agneau Jardinière + patate douce  à la béchamel Yaourt aromatisé	Quiche lorraine ■Poulet au Curry Riz aux poivrons Fromage + melon	Salade de concombre Court bouillon de poisson Bananes légumes Fromage + orange
  LUNDI 30	MARDI 31
  Salade de tomate Sauté de ≈porc Macaroni au fromage Pastèque	Salade de cristophine/ Thon Boulettes d’agneau Semoule aux légumes Fromage + fruit

   

   

   

   

  Février 2023

  

  La papaye a été découverte dans les Antilles au 16e siècle par les Européens bien qu’elle soit originaire du Mexique. Déjà connue pour sa grande teneur en vitamine C, elle contient aussi énormément de calcium, potassium et magnésium, utiles aux systèmes cardio-vasculaires et neuromusculaires ainsi qu’au tissu osseux. Depuis peu, la papaye est aussi reconnue dans le milieu médical pour sa richesse en carotène (provitamine A). En effet, 100g de ce fruit apporte 30% des besoins du corps en carotène, un composé connu pour ses propriétés antioxydantes et immunostimulantes, efficace contre les effets de la vieillesse.

  C'est un anti-inflammatoire et un détersif favorisant la cicatrisation des plaies. La papaye est utilisée en thérapeutique digestive pour compenser les insuffisances des sécrétions gastroduodénales et pancréatiques.

  les indiens Caraïbes l’utilisaient en cataplasme contre les brûlures du soleil ou encore contre les maux de ventre.

  La Papaye   est un fruit vendu toute l’année sur les rayons fruits des marchés colorés de la Guadeloupe. Utilisée aussi bien en cuisine, dans le cosmétique, en pharmacologie que dans différentes autres industries, ses vertus font de ce fruit un véritable passe-partout.

   

    

  JEUDI 02		VENDREDI 03
  Salade de laitue/tomate Dombrés aux lentilles + légumes Yaourt nature sucré		Salade de concombre Court bouillon de poisson Poyo Fromage + orange
  LUNDI 06	MARDI 07	JEUDI  09		VENDREDI 10
  Salade de betterave Sauté de •bœuf Pâte à la tomate Fromage + pastèque	Salade de tomate Sauté de ■dinde Purée de papaye Melon	Salade de carotte Soupe Caraïbe Fromage + clémentine		Salade de tomate Poisson Carnaval de légumes Gâteaux « Gwo siwo »
  	VACANCES DE CARNAVAL DU SAMEDI 11 AU MARDI 27 FEVRIER 2023
  LUNDI 27	MARDI 28
  Salade de tomate Boulettes de •bœuf Purée de Patate douce Compote de pommes	Salade de concombre Fricassée de ■poulet Bananes jaunes Fromage + pastèque

   

   

   

  Mars 2023

  L’orange est un agrume. C’est le fruit de l’oranger, un arbre de la famille des Rutacées. Comestible, il est très riche en vitamine C. C’est le quatrième fruit le plus cultivé au monde. L’orange serait la pomme d’or du jardin des Hespérides. L’orange est, comme son nom l’indique, de couleur orange. Elle possède une peau épaisse et assez rugueuse. Elle se découpe en quartiers comme sa cousine la mandarine. L’orange est un fruit juteux, sucré, excitant et il contient de la vitamine C. On utilise ce fruit pour les salades de fruits, les confitures, ou pour consommer son jus. L’orange appartient au groupe des agrumes, comme le citron, la bergamote et le pamplemousse. Le fruit est consommé frais, mais il est aussi utilisé dans d’innombrables recettes comme le jus d’orange, les confitures, les pâtisseries, certains alcools. Sa pelure est utilisée pour le fameux schrubb de Noël

    

    

  JEUDI 02		VENDREDI 03
  Salade de laitue/tomate Saucisses végétariennes Printanière maison à la béchamel Banane		Salade de carotte Court bouillon de poisson Riz aux épinards Fromage + pastèque
  LUNDI 06		MARDI 07		JEUDI  09		VENDREDI 10
  Salade de chou/carotte Bolognaise Spaghetti Yaourt nature sucré		Salade de tomate •Queues de porc Migan de fruit à pain Fromage + melon		Salade de cristophine Couscous de légumes Fromage + pastèque		Salade de concombre Brandade de morue Lentilles consommées Orange
  LUNDI13		MARDI14		JEUDI 16		VENDREDI 17
  Salade de chou bicolore Couscous d’agneau Semoule Yaourt aromatisé		Salade de carotte Colombo de cabri Riz créole Fromage blanc aux fruits				Salade de laitue/tomate + dés de fromage Morue à l’oignon poyo  Gâteaux au coco
  LUNDI 20		MARDI 21		JEUDI 23		VENDREDI 24
  Salade de betterave Sauté de ≈porc Haricots verts Fromage + clémentine		Salade de concombre Fricassée de ■poulet Coquillette Yaourt aromatisé		Salade de carotte                              Lentilles aux giraumons Purée d’igname Pastèque		Salade de tomate Poisson à la sauce créole Riz mexicain Fromage + fruit
  LUNDI 27		MARDI 28		JEUDI 30		VENDREDI 31
  Salade de tomate Boulettes d’agneau Semoule aux légumes Fromage + fruit		Salade de carotte Sauté de ■dinde Purée de patate douce Pastèque		Salade mixte + œuf dur Tortis aux légumes + fromage Compote de pommes		Salade de concombre Court bouillon de poisson Riz au giraumon Yaourt aromatisé

   

   

   Avril 2023

   

  

   

  Litchi - Letchi (Litchi chinensis Sonnerat )

  Cultivé depuis plus de 2000 ans, le litchi est originaire d’une zone allant du sud de la Chine au nord du Vietnam où il est une des principales espèces forestières. Son introduction aux Antilles date de la fin du 18 ème siècle.

  Ce bel arbre y prospère sans difficulté car il se complait en climat chaud et humide. Par contre, sa fructification aux Antilles est irrégulière car il a besoin d’une courte saison fraîche et sèche (stress) pour fleurir. Cet arbre au tronc court peut atteindre 20 m de haut. Sa couronne large et dense est formée de feuilles composées de folioles elliptiques ou lancéolés de couleur vert foncé luisant dessus et gris vert dessous  Ses petites fleurs blanc jaunâtre ou verdâtres sont riches en nectar et attirent nombre d’insectes. Le miel de litchi, très parfumé, est considéré comme un produit de grande qualité. 

   

  Lundi 17	Mardi 18	Jeudi 20	Vendredi 21
  Salade de tomate + Dés de fromage Sauté de ■dinde Haricots verts Compote de fruits	Salade de concombre Sauté de •bœuf  Coquillette à la tomate Fromage + pastèque	Salade de carotte Dombrés aux légumes Fromage blanc aux fruits	Salade de laitue + emmental Poisson pané  Printanière de légumes Orange
  Lundi 24	Mardi 25	Jeudi 27	Vendredi 28
  Salade de carotte Curry d’agneau Riz madras Yaourt aromatisé	Salade de betterave/maïs Pilons de ■poulet Spaghetti  Fromage + melon	Salade de tomate Steak végétal Purée d’igname Fromage blanc aux fruits	Salade de concombre Court bouillon de poisson Bananes légumes  Fromage + clémentine

   

   

  Mai 2023

   

  

   

  Pastèque: La Pastèque ou melon d’eau (Citrullus lanatus) est une plante herbacée de la famille des Cucurbitacées, originaire d’Afrique, largement cultivée pour ses gros fruits lisses, à chair rose, rouge, jaune, verdâtre ou blanche et à graines noires. Le terme désigne également ce fruit. Le nom « Pastèque » vient du portugais « Pastèque » lui-même originaire de l’arabe « Batek ». Le fruit pèse généralement, à maturité, 5 à 9 Kg. D’après un adage espagnol, la pastèque sert à se désaltérer, se nourrir, et se laver. Il semblerait que des vertus dermatologiques soient reconnues à ce fruit. Pour avoir un beau teint, il faudrait placer des morceaux du fruit jusqu’à ce que le suc sèche.
  

  LUNDI 01	MARDI 02	JEUDI 04		VENDREDI 05
  Fête du travail	Quiche Lorraine Fricassée de ■poulet Riz au giraumon Fromage + melon	Salade de chou Bébélé végétarien Yaourt aromatisé		Salade de tomate Morue à l’oignon Lentilles consommées Fromage + banane
  LUNDI 08	MARDI 09	JEUDI  11		VENDREDI 12
  VICTOIRE 1945	Salade de betterave Cordon bleu/nuggets Petits pois-carottes Fromage + pastèque	Salade de carotte Curry de banane verte (poyo) Yaourt nature sucré		Salade de cristophine Court bouillon de poisson Riz/haricots rouges Fromage + orange
  LUNDI 15	MARDI 16	JEUDI 18		VENDREDI 19
  Salade de betterave Sauté d’agneau Pâtes au beurre Fromage + melon	Salade de tomate Bœuf bourguignon local Printanière Maison Fromage + banane	ASCENSION		MI-MAI
  LUNDI 22	MARDI 23		JEUDI 25	VENDREDI 26
  Salade mixte Fricassée de ■dinde Riz mexicain Fromage + pastèque	Salade de carotte Sauté de ≈porc aux poivrons Purée de patate douce Yaourt aromatisé		Velouté au giraumon Purée d’igname + pois d’angole Melon	Salade de laitue/tomate Gratin de poisson Lentilles/carottes Clémentine
  Lundi 29	Mardi 30
  L. DE PENTECOTE	Salade de carotte Pilons de poulet Pomme de terre /Haricots verts Fromage + pastèque

   

   

  Juin 2023

   

  

   Le corossol

  Originaire d'Amérique du Sud, le corossol est aussi cultivé dans d'autres régions tropicales. (Afrique de l'Ouest, Madagascar, Ile de la Réunion, Guadeloupe, Antilles ...). Son arbre appelé Guanabana ou Graviola offre des fruits exquis. Le corossol est le fruit du corossolier (annona muricata, de la famille des annonaceae). Il mesure jusqu'à 30 cm de long et peut peser jusqu'à 4 ou 5 kg. Son aspect extérieur est d'un vert sombre, son écorce piquée d'épines. Sa chair est blanche et pulpeuse avec des graines noires (indigestes). Au Brésil, ce fruit est appelé graviola, sapotille dans l’île de La Réunion (qui vient du nom du fruit en Inde : Sapadille) appelé encore soursop en anglais, guanabana en espagnol ou mang-cau au Vietnam ou thu-riankhaek en Thaïlande. Le corossol est un fruit énergétique ayant une forte teneur en glucides. Il est riche en vitamine C, laquelle facilite l’absorption du fer (présent également dans le corossol). Il contient également : des fibres, des minéraux : potassium, calcium et magnésium… C’est en outre un agent anti-microbien pour les infections bactériennes, parasitaires et fongiques. Il est aussi bon pour le cœur et stimule la digestion. (regardons sa forme !!) La saveur sucrée du corossol permet de le consommer nature sans ajout de sucre. Il se déguste aussi en salade de fruits, jus ou sorbets et même cuit comme en Indonésie en flan ou gratin. Pelé et débarrassé de ses graines, le corossol peut aussi être cuisiné. 

  JEUDI 01		VENDREDI 02
  Salade de betterave avec dés de fromage Coquillettes aux lentilles Banane		Salade de concombre Court bouillon de poisson Riz aux épinards Fromage blanc aux fruits
  MARDI 06	JEUDI  08		VENDREDI 09
  Salade de betterave Sauté de ■dinde Chou-fleur à la béchamel Pastèque	Salade de christophine persillée Couscous de légumes Fromage + clémentine		Salade de papaye Poisson sauce créole Gratin de fruit à pain Gâteau au coco
  MARDI 13	JEUDI 15		VENDREDI 16
  Salade de laitue Fricassée de ■poulet Bananes jaunes Yaourt aromatisé	Salade de tomate persillée avec des dés de fromage Dombrés et haricots rouges Compote de pommes		Salade de concombre Court bouillon de morue Riz au giraumon Fromage blanc aux fruits
  MARDI 20		JEUDI 22		VENDREDI 23
  Quiche au fromage Soupe à fouyapen (soupe de fruit à pain) Melon		Salade de chou Gratin d’igname aux lentilles Fruit de saison		Salade de carotte Court bouillon de poisson Bananes jaunes Yaourt nature sucré
  MARDI 27		JEUDI 29	VENDREDI 30
  Salade de concombre Colombo de cabri Riz créole Yaourt aromatisé		Salade de courgettes Bébélé végétarien Fromage blanc aux fruits	Tarte aux poireaux Brandade de morue Haricots verts Gâteau au chocolat

   

   

  Septembre 2023

    

   

  Lundi 4	Mardi 5	Jeudi 7	Vendredi 8
  Salade de betterave/maïs Ragoût de bœuf  Riz aux poivrons  Fromage + compote de fruits	Salami/cornichons  Sauté de poulet/sauce  champignon  Penne  Fromage râpé + fruits de  saison	Salade de concombre Sauté de dinde aux   carottes  Purée de pomme de terre Pâtisserie	Salade de carotte râpée Ragoût de porc aux   pruneaux  Haricots verts  Yaourt
  Lundi 11	Mardi 12	Jeudi 14	Vendredi 15
  Pâté de volaille  Saucisses fumées   Lentilles/carottes  Fromage + fruits de   saison	Salade de betterave  Colombo de poulet  Riz blanc  Fromage + compote de  fruits	Salade de carotte râpée Ragoût de légumes  Torti  Fromage + pâtisserie	Salade de concombre  Emincé de dinde  Semoule  Yaourt
  Lundi 18	Mardi 19	Jeudi 21	Vendredi 22
  Salade de maïs  Bœuf bourguignon  Riz/macédoine Fromage + fruits de saison	Salade de concombre  Carbonara/lardon porc  Tagliatelle  Compote de fruits	Salade de tomate  Nuggets de blé  Mousseline d’igname  Pâtisserie	Salade de betterave  Sauté de poulet  Banane jaune  Yaourt
  Lundi 25	Mardi 26	Jeudi 28	Vendredi 29
  Menu communiqué ultérieurement	Menu communiqué ultérieurement	Menu communiqué ultérieurement	Menu communiqué ultérieurement

   

   

   

   

   

   

  Liste des Allergènes: 

  • Céréales contenant du gluten et produits à base de ces céréales
  • Crustacés et produits à base de crustacés
  • Œufs et produits à base d’œufs
  • Arachides et produits à base d’arachides
  • Poissons et produits à base de poisson
  • Soja et produits à base de soja Lait et produits à base de lait (y compris de lactose)
  • Fruits à coques et produits à base de ces fruits
  • Cèleri et produits à base de cèleri
  • Moutarde et produits base de moutarde
  • Graines de sésame et produits à base de graines de sésame
  • Anhydride sulfureux et sulfites en concentration de plus de 10mg/kg ou 10mg/L
  • Lupin et produits à base de lupin -Mollusques et produits à base de mollusque

   

   

   

   

  Tous les menus sont accompagnés d’une portion de pain La Cuisine Centrale chargée de la fabrication des repas, se réserve la possibilité de modifier les menus en fonction de la disponibilité des denrées et la contrainte du marché. 

  • Téléchargez le Tableau des menus du 18 au 22 septembre 2023
  • Téléchargez le Tableau des menus du 04 au 15 septembre 2023   
  • Téléchargez le Tableau des menus du mois de Juin 2023  
  • Téléchargez le Tableau des menus du mois de Mai 2023 
  • Téléchargez le Tableau des menus du mois de Avril 2023 
  • Téléchargez le Tableau des menus du mois de Mars 2023  
  • Téléchargez le Tableau des menus du mois de Février 2023 
  • Téléchargez le Tableau des menus du mois de Janvier 2023 

• 2022

   

  POUR LA PERIODE DU 1er AU 09 SEPTEMBRE 2022

   

  

  Le manguier

  Originaire de la région indo-birmane (contreforts de l’Himal

  aya), est cultivé en Inde depuis plus de 4000 ans. L’appellation mangue en français provient du portugais ‘manga’, inspiré lui même de ‘man-kay’ ou ‘man-gay’ en Tamoul. Le manguier est introduit sur le Nouveau Monde aux grés des échanges maritimes : d’abord au Brésil puis aux Antilles et au Mexique (Barbade en 1742, Mexico en 1778, Jamaïque en 1782). Cette espèce, riche de plusieurs centaines de variétés, se rencontre maintenant dans presque toutes les zones intertropicales. Arbre robuste au dense feuillage, il peut atteindre 30 m de hauteur. Aux Antilles les mangues offrent des formes, des couleurs et des saveurs très particulières.

  En Guadeloupe, la « mangue julie », ovale, aplatie, de couleur vert pâle et rouge possède une chair sans fibre et d’un goût délicieux. La reine Amélie a une peau très fine qui se détache facilement de la chair. La mangue Pomme, peu fibreuse, joufflue et arrondie se distingue de la mango-bœuf plus grosse et ellipsoïde.

  La chair, de ces variétés dites de bouche, se déguste telle quelle. Pour les variétés fibreuses telles la mango-fil (ovale et renflée sur un côté) et mangotine, on tapote la mangue sur une surface dure puis onaspire le jus par un petit trou percé au bout du fruit. Des jus, punch, confitures, tartes et sorbets font le régal des palais. Les mangues encore vertes donnent une
  touche d’acidité et une consistance plus liée au blaff, court bouillon de poisson et colombo. En entrée, fraîche et hachée, la mangue verte s’apprécie avec une vinaigrette.

   

  		Jeudi 1	Vendredi 2
  		Salade de carotte Saucisses de volaille Haricot vert Coupelles de pruneaux	Salade de tomate Court bouillon de poisson Riz au giraumon Yaourt aromatisé
  Lundi 5	Mardi 6	Jeudi 8	Vendredi 9
  Salade de cèleri/carotte Sauté de porc (Origine : France) Spaghetti ou coquillette Compote de pommes	Salade de maïs/thon Saucisses de volaille Petit pois/carotte Coupelles de pruneaux	Pâté de volaille Poisson à l’oignon Haricot vert Compote de pommes	Salade de betterave Boulette d’agneau (Origine : UE) Spaghetti Compote de pommes

   

   

   

  POUR LA PERIODE DU 12 AU 16 SEPTEMBRE 2022 

   

  ORIGINE OU PROVENANCE DES VIANDES

  •  Bœuf local : origine Guadeloupe
  • Bœuf surgelé ou congelé + salaison : origine France
  • Volaille : origine (à compléter)
  • Porc : origine (à compléter)
  • Mouton : origine (à compléter)

  Lundi 12	Mardi 13	Jeudi 15	Vendredi 16
  Salade de carotte Sauté de dinde (Origine : UE) Riz safrané Pastèque	Salade de tomate Boulette d’agneau (Origine : UE) Haricot vert Compote de pommes	Salade de concombre Saucisses de Strasbourg ou nuggets Purée de pomme de terre Banane dessert	PAS DE RESTAURATION

   

   

   

   POUR LA PERIODE DU 19 AU 23 SEPTEMBRE 2022

   

  ORIGINE OU PROVENANCE DES VIANDES

  •  Bœuf local : origine Guadeloupe
  • Bœuf surgelé ou congelé + salaison : origine France
  • Volaille : origine (à compléter)
  • Porc : origine (à compléter)
  • Mouton : origine (à compléter)

  Lundi 19	Mardi 20	Jeudi 22	Vendredi 23
  PAS DE RESTAURATION	Salade de carotte Emietté de morue et de thon Banane jaune Pruneaux au sirop	Salade de tomate Sauté de dinde (Origine : POLOGNE) Macaroni Melon	Salade de concombre Court bouillon de morue Purée de banane jaune ou riz et lentilles mélangés Pastèque

   

   

   

  POUR LA PERIODE DU 26 AU 30 SEPTEMBRE 2022

   

  ORIGINE OU PROVENANCE DES VIANDES

  •  Bœuf local : origine Guadeloupe
  • Bœuf surgelé ou congelé + salaison : origine France
  • Volaille : origine (à compléter)
  • Porc : origine (à compléter)
  • Mouton : origine (à compléter)

  Lundi 26	Mardi 27	Jeudi 29	Vendredi 30
  Salade de tomate Boulette d’agneau (Origine : UE) Macaroni Melon	Coupelle de pâté de volaille Saucisses de Strasbourg Haricot vert Crème dessert au chocolat	Salade de carotte Sauté d’agneau ( Origine : ESPAGNE) Riz mexicain Poire	Salade de betterave Court bouillon de morue Riz et lentilles mélangés Pastèque

   

   

   

   

  POUR LA PERIODE DU 3 AU 7 Octobre 2022

  ORIGINE OU PROVENANCE DES VIANDES

  •  Bœuf local : origine Guadeloupe
  • Bœuf surgelé ou congelé + salaison : origine France
  • Volaille : origine (à compléter)
  • Porc : origine (à compléter)
  • Mouton : origine (à compléter)

  Lundi 3	Mardi 4	Jeudi 6	Vendredi 7
  Salade de tomate Sauté de dinde  (Origine : ESPAGNE)  Spaghetti  Crème dessert vanille/caramel	Salade mixte (cèleri, carotte, tomate, maïs, olive verte)  ≈ Sauté de porc  (Origine : ESPAGNE)  ou boulettes d’agneau  (origine : UE)  Petit pois/carotte  Melon	Salade de carotte  ■ Sauté de dinde  (Origine : UE)  Riz aux champignons  Pastèque	Salade de tomate  Thon à l’oignon  Lentilles consommées Clémentine

   

   

   

   

   

  POUR LA PERIODE DU 10 AU 14 OCTOBRE 2022 

  ORIGINE OU PROVENANCE DES VIANDES

  •  Bœuf local : origine Guadeloupe
  • Bœuf surgelé ou congelé + salaison : origine France
  • Volaille : origine (à compléter)
  • Porc : origine (à compléter)
  • Mouton : origine (à compléter)

  Lundi 10	Mardi 11	Jeudi 13	Vendredi 14
  Salade de tomate  Boulettes de •bœuf (Origine : UE)  Spaghetti ou coquillette  Fromage + clémentine	Salade mixte (cèleri, haricots verts, maïs, thon, carottes)  Sauté de ≈porc (Origine : ESPAGNE)  Riz aux épinards  Melon	Salade de tomate  Boulettes de •bœuf (Origine : UE)  Haricots verts  Banane	Salade de concombre  Court bouillon de poisson  Riz aux légumes  Fromage + melon

   

   

   

  POUR LA PERIODE DU 17 AU 21 OCTOBRE 2022 

  ORIGINE OU PROVENANCE DES VIANDES

  •  Bœuf local : origine Guadeloupe
  • Bœuf surgelé ou congelé + salaison : origine France
  • Volaille : origine (à compléter)
  • Porc : origine (à compléter)
  • Mouton : origine (à compléter)

  Lundi 10	Mardi 11	Jeudi 13	Vendredi 14
  Salade de betterave  Boulettes de •bœuf (Origine : UE)  Riz aux épinards  Crème dessert	Salade de carotte  Saucisses de Strasbourg  Petits pois-carottes  Fromage + pomme	PAS DE RESTAURATION	PAS DE RESTAURATION

   

   

    

   

  Novembre 2022

  

  Pastèque: La Pastèque ou melon d’eau (Citrullus lanatus) est une plante herbacée de la famille des Cucurbitacées, originaire d’Afrique, largement cultivée pour ses gros fruits lisses, à chair rose, rouge, jaune, verdâtre ou blanche et à graines noires. Le terme désigne également ce fruit. Le nom « Pastèque » vient du portugais « Pastèque » lui-même originaire de l’arabe « Batek ». Le fruit pèse généralement, à maturité, 5 à 9 Kg. D’après un adage espagnol, la pastèque sert à se désaltérer, se nourrir, et se laver. Il semblerait que des vertus dermatologiques soient reconnues à ce fruit. Pour avoir un beau teint, il faudrait placer des morceaux du fruit jusqu’à ce que le suc sèche.

   

  Lundi 5Mardi 6Jeudi 8Vendredi 9

  Lundi 7	Mardi 8	Jeudi 10	Vendredi 11
  Salade de tomate persillée Boulettes 🞷d’agneau Macaroni Fromage + pomme	Salade de carotte Emincé de ■dinde Jardinière à la béchamel + patate douce Yaourt aromatisé	Salade de courgette/maïs Colombo de ≈porc Riz blanc Fromage + pastèque
  Lundi 14	Mardi 15	Jeudi 17	Vendredi 18
  Salade de betterave Coucous 🞷d’agneau Semoule île au caramel	Salade de concombre •Bœuf bourguignon Coquillette Fromage + melon	Salade de tomate ■Fricassée de poulet Printanière Maison Gâteau maison	Salade de laitue + œuf  Filets de poisson pané Lentilles consommées Fromage +orange
  Lundi 21	Mardi 22	Jeudi 24	Vendredi 25
  Salade de tomate Sauté de ■dinde aux poivrons Coquillettes au fromage Yaourt aux fruits	Salade de concombre Steak de jambon Purée de légumes du jour Fromage + fruits de saison	Salade de carotte Sauté 🞷d’agneau Haricots verts/ignames Fromage + banane	Salade de concombre Court bouillon de poisson Riz au giraumon Yaourt aromatisé
  Lundi 28	Mardi 29
  Salade de betterave persillée Nuggets/cordon bleu Haricots verts/carottes Yaourt nature sucré	Salade de laitue Ragoût de •bœuf Riz madras Fromage + fruits de saison

   

   

   

   

  Décembre 2022

  Lundi 5Mardi 6Jeudi

  La mandarine,

  famille des Rutacées originaire du sud-est de l'Asie, de la Chine et du Japon... La mandarine fut introduite sous le nom de "mandara". Elle pousse sur un petit arbre au port étalé, aux rameaux épineux, aux feuilles persistantes, d'un vert foncé brillant. Les fleurs sont petites, blanches, à 5 pétales et éclosent en juin. La mandarine, de couleur rouge orangé, ronde, possède une peau fine qui n'adhère pas à la chair. Sa pulpe est douce et savoureuse. Elle ne possède pas la fine peau blanche et amère qu'on trouve dans les oranges. Les mandarines sont les plus précoces des agrumes ; en Guadeloupe, les fruits mûrissent à partir de fin octobre. La mandarine est cultivée en Guadeloupe, principalement en Cote sous le vent et en cote au vent dans les communes suivantes : Baillif, Vieux-Habitants, Bouillante, Capesterre, Trois-Rivières et Gourbeyre. Le mandarinier est cultivé pour la consommation de son fruit mais également comme plante d'ornement.

   8Vendredi 9

  		Jeudi 1	Vendredi 2
  		Salade de concombre Soupe à Congo Île au caramel	Salade de courgette/thon Filets de poisson pané Petit pois-carottes Petit filou
  Lundi 5	Mardi 6	Jeudi 8	Vendredi 9
  Salade de lentilles Sauté de ≈porc au curry Carottes/pommes de terre Yaourt  aux fruits	Salade de carotte Sauté d’agneau Spaghetti Fromage +  melon	Salade de tomate   Queues et bœufs salés Dombrés aux haricots rouges Fromage + pastèque	Friands au fromage Morue à l’oignon Giromonade Fromage + clémentine
  Lundi 12	Mardi 13	Jeudi 15	Vendredi 16
  Salade de tomate Sauté de dinde aux poivrons Macaroni  Petit filou	Salade de carotte  + dés de  jambon Gratin de poisson Haricots verts Fromage + pomme	Salade de concombre Morue émiettée Purée d’igname Fromage + mandarine	Salade de laitue Jambon de Noël + melon ⧫Sauté de porc local Riz + pois d’angole Buchette de noël

   

  Vacance de Noël Du Samedi 17 Décembre au Mardi 03 Janvier 2023 Reprise de la restauration scolaire Mardi 03 Janvier 2023 au Matin

   

   En savoir plus

   

  • Téléchargez le Tableau des menus du mois de Décembre 2022 
  • Téléchargez le Tableau des menus du mois de Novembre 2022 
  • Téléchargez le Tableau hebdomadaire des menus du 17 au 21 Octobre 2022 
  • Téléchargez le Tableau hebdomadaire des menus du 10 au 14 Octobre 2022 
  • Téléchargez le Tableau hebdomadaire des menus du 03 au 07 Octobre 2022 
  • Téléchargez le Tableau hebdomadaire des menus du 26 au 30 septembre 2022 
  • Téléchargez le Tableau hebdomadaire des menus du 1er au 09 septembre 2022 
  • Téléchargez le Tableau hebdomadaire des menus du 12 au 16 septembre 2022
  • Téléchargez le Tableau hebdomadaire des menus du 19 au 23 septembre 2022

   

   

   

• 2021

  Janvier 2021

   

  

  La Banane 

  Etymologie : mot bantou banana
  Origine : du sud-est asiatique, il est certainement arrivé aux Antilles en 1493.

   

  Au tout début, la Banane n’était pas plus longue que 6 à 8 cm et remplie de nombreuses graines. C’est l’homme qui a domestiqué le bananier dans sa version actuelle et comestible. La plus ancienne trace fossile date de l’ère tertiaire en Inde. 500 à 600 ans avant Jésus-Christ dans ce même pays, la banane était considérée comme le fruit du paradis.

   

  En Guadeloupe, le bananier a souvent été utilisé pour d’autres qualités que son fruit et de nombreuses utilisations subsistent encore aujourd’hui. Peuvent être consommés les pousses ou utilisées les troncs pour des barrages sur des cours d’eau, les feuilles en couverture de cases ou abris légers ou comme «assiettes », les fibres pour tresser chapeaux et autres articles.

   

  Quant à la banane consommée en tant que fruit ou « légume », elle peut être séchée, fermentée et distillée, préparée flambée suivant la recette de renommée mondiale, utilisée pour la préparation de pâtisseries, confitures et punchs… tant de pratiques et de recherches ne débouchent pas sur une production et une commercialisation ! (le vin de banane est arrivé !!). Il existe plus de mille variétés, pas toutes comestibles. Les plus connues sont la Cavendish, la poyo, la freyssinette, la figue pomme, la banane rose et la plantin.

   

  Toutes sont riches en potassium, calcium, phosphore, fer, magnésium et vitamines A, B et C mais digestibles et légères en calories.

   

  Lundi 4	Mardi 5	Jeudi 7	Vendredi 8
  Salade de tomate ●Boulette de bœuf macaroni au fromage Galette des rois	Salade de carotte Colombo de cabri Riz créole Fromage + pastèque	Salade de concombre Sauté de dinde Printanière de légumes à la vinaigrette Fromage + melon	Salade de betterave Court bouillon de poisson Banane jaune à la vapeur Fromage + orange
  Lundi 11	Mardi 12	Jeudi 14	Vendredi 15
  Salade de chou/carotte ●Sauté d’agneau Purée de pomme de terre Yaourt aromatisé	Salade de concombre Fricassée de poulet Riz mexicain Fromage + banane	Salade mixte (cèleri/maïs/tomate) ●Soupe à congo Petit filou	Salade de laitue Court bouillon de morue Rondelle de poyo/Haricot vert Fromage+clémentine
  Lundi 18	Mardi 19	Jeudi 21	Vendredi 22
  Salade de courgette /thon Spaghetti à la ●Bolognaise Fromage + compote de pomme	Salade de tomate Sauté de dinde Purée de papaye Ile au caramel	Salade de concombre Sauté d’agneau Riz au giraumon Fromage + pastèque	Salade de carotte Gratin de poisson Lentilles consommées Fromage + banane
  Lundi 25	Mardi 26	Jeudi 28	Vendredi 29
  Salade de maïs/tomate Cordon bleu/Nuggets Petit pois /carotte Fromage + melon	Salade de betterave Fricassée de poulet Semoule Fromage + raisin	Salade de carotte Porc salé Dombrés/Haricots rouges Petit filou	Salade de concombre Poisson à l’oignon Purée d’igname/banane jaune Orange

   

   

  Février 2021

  l'orange est un agrume. C’est le fruit de l’oranger, un arbre de la famille des Rutacées. Comestible, il est très riche en vitamine C. C’est le quatrième fruit le plus cultivé au monde. L’orange serait la pomme d’or du jardin des Hespérides. L’orange est, comme son nom l’indique, de couleur orange. Elle possède une peau épaisse et assez rugueuse. Elle se découpe en quartiers comme sa cousine la mandarine. L’orange est un fruit juteux, sucré, excitant et il contient de la vitamine C. On utilise ce fruit pour les salades de fruits, les confitures, ou pour consommer son jus. L’orange appartient au groupe des agrumes, comme le citron, la bergamote et le pamplemousse. Le fruit est consommé frais, mais il est aussi utilisé dans d’innombrables recettes comme le jus d’orange, les confitures, les pâtisseries, certains alcools. Sa pelure est utilisée pour le fameux schrubb de Noël.

   

  Lundi 1	Mardi 2	Jeudi 4	Vendredi 5
  Salade de betterave Sauté de dinde Pate au fromage Petit filou + banane	Salade de concombre Saucisses de volaille Purée de pomme de terre Poire	Salade de tomate ●Sauté de bœuf Printanière de légumes Fromage + melon	Salade de carotte Poisson pané Lentilles consommées Yaourt aromatisé
  Lundi 08	Mardi 8	Jeudi 10	Vendredi 11
  Salade mixte ●Sauté d’agneau Purée de légumes Fromage + pomme	Salade de carotte Colombo de poulet Riz créole Floup au lait
  Lundi 15	Mardi 16	Jeudi 18	Vendredi 19
  Vacances de Carnaval du 09 au 21 Février 2021 Reprise des cours Lundi 22 Février
  Lundi 22	Mardi 23	Jeudi 25	Vendredi 26
  Salade de tomate Pate à la Bolognaise Yaourt nature sucré	Salade de chou/carotte+olive noire Steak de jambon Haricot vert Fromage + raisin	Quiche lorraine Ragoût de cabri Riz au giraumon Petit filou	Salade de concombre Brandade de morue Petit pois/carotte Clémentine

   

  Mars 2021

  la pastèque

  La Pastèque ou melon d’eau (Citrullus lanatus) est une plante herbacée de la famille des Cucurbitacées, originaire d’Afrique, largement cultivée pour ses gros fruits lisses, à chair rose, rouge, jaune, verdâtre ou blanche et à graines noires. Le terme désigne également ce fruit. Le nom « Pastèque » vient du portugais « Pastèque » lui-même originaire de l’arabe « Batek ». Le fruit pèse généralement, à maturité, 5 à 9 Kg. D’après un adage espagnol, la pastèque sert à se désaltérer, se nourrir, et se laver. Il semblerait que des vertus dermatologiques soient reconnues à ce fruit. Pour avoir un beau teint, il faudrait placer des morceaux du fruit jusqu’à ce que le suc sèche

   

  Lundi 1	Mardi 2	Jeudi 4	Vendredi 5
  Salade de tomate/maïs Sauté de dinde Haricot vert à la vapeur Petit filou	Salade de concombre Ragoût de porc Coquillette Fromage + clémentine	Salade de papaye/jambon ●Boulette d’agneau Gratin d’igname Fromage + melon	Salade de laitue Court bouillon de poisson Riz aux épinard Floup au lait
  Lundi 08	Mardi 9	Jeudi 11	Vendredi 12
  Salade de courgette/thon Spaghetti à la ●Bolognaise Fromage + pomme	Salade de carotte Fricassée de poulet Haricot vert/sauce tomate Yaourt aromatisé	MI CAREME	Salade de betterave Brandade de poisson Petit pois/carotte Fromage + orange
  Lundi 15	Mardi 16	Jeudi 18	Vendredi 19
  Salade de chou/carotte Sauté de dinde Riz asiatique Fromage + melon	Salade de concombre Cordon bleu/nugets Jardinière de légumes Fromage + poire	Salade de laitue ●Boulette de bœuf Gratin de banane jaune P astèque	Salade de carotte Morue à l’oignon Lentilles consommées Fromage + melon
  Lundi 22	Mardi 23	Jeudi 25	Vendredi 26
  Salade de betterave Couscous d’agneau Semoule Fromage + pastèque	Salade de tomate ●Bœuf bourguignon Printanière de légumes Petit filou + banane	Salade de christophine/thon Colombo de poulet Riz créole Fromage + melon	Salade de concombre Poisson à l’oignon Purée de patate douce/ igname Glace
  Vacances de Pâques du 27 Mars au 11 Avril 2021 Reprise des cours Lundi 12 Avril

   

   

  Avril 2021

  le Manguier

  Originaire de la région indo-birmane (contreforts de l’Hymalaya), le manguier est cultivé en Inde depuis plus de 4000 ans. L’appellation mangue en français provient du portugais ‘manga’, inspiré lui même de ‘man-kay’ ou ‘man-gay’ en Tamoul. Le manguier est introduit sur le Nouveau Monde aux grés des échanges maritimes : d’abord au Brésil puis aux Antilles et au Mexique (Barbade en 1742, Mexico en 1778, Jamaïque en 1782). Cette espèce, riche de plusieurs centaines de variétés, se rencontre maintenant dans presque toutes les zones intertropicales. Arbre robuste au dense feuillage, il peut atteindre 30 mdehauteur. Aux Antilles les mangues offrent des formes, des couleurs et des saveurs très particulières. En Guadeloupe, la « mangue julie », ovale, aplatie, de couleur vert pâle et rouge possède une chair sans fibre et d’un goût délicieux. La reine Amélie a une peau très fine qui se détache facilement de la chair. La mangue Pomme, peu fibreuse, joufflue et arrondie se distinguede la mango-bœuf plus grosse et ellipsoïde. La chair, de ces variétés dites de bouche, se déguste telle quelle. Pour les variétés fibreuses telles la mango-fil (ovale et renflée sur un côté) et mangotine, on tapote la mangue sur une surface dure puis onaspire le jus parunpetit trou percé au bout du fruit. Des jus, punch, confitures, tartes et sorbets font le régal des palais. Les mangues encore vertes donnent une touche d’acidité et une consistance plus liée au blaff, court bouillon de poisson et colombo. En entrée, fraîche et hachée, la mangue verte s’apprécie avec une vinaigrette

   

  Lundi 12	Mardi 13	Jeudi 15	Vendredi 16
  Salade de tomate Pate à la Bolognaise Yaourt nature sucré	Salade mixte Steak de jambon Haricot vert Fromage + raisin	Quiche lorraine Ragoût de cabri Riz mexicain Clémentine	Salade de concombre Court bouillon de poisson Banane plantin Floup au lait
  Lundi 19	Mardi 20	Jeudi 21	Vendredi 22
  Salade de courgette/thon ●Boulette de bœuf Semoule Fromage + ananas au sirop	Salade de laitue Sauté de dinde Purée de pomme de terre Banane	Salade de tomate ●Sauté d’agneau Riz «UCPA» Petit filou	Œufs mimosa Brandade de morue Petit pois/carotte Fromage + clémentine
  Lundi 26	Mardi 27	Jeudi 29	Vendredi 30
  Salade de betterave Saucisses de poulet Jardinière à la béchamel Melon	Salade de carotte Ragoût de bœuf Coquillette Yaourt aromatisé	Salade de christophine + jambon Couscous de poulet Glace	Salade mixte Poisson pané Lentilles consommées Fromage + pomme
  Vacances de Pâques du 27 Mars au 11 Avril 2021 Reprise des cours Lundi 12 Avril (au matin)

   

   

   

  En savoir plus

   

  • Téléchargez le menu du mois de Janvier 2021  (pdf - 443 Ko) 
  • Téléchargez le menu du mois de Février 2021  (pdf - 644 Ko) 
  • Téléchargez le menu du mois de Mars 2021  (pdf - 772 Ko) 
  • Téléchargez le menu du mois d'Avrilr 2021  (pdf - 702 Ko) 

• 2020

   

  septembre 2020

   

  

  le manguier
  Originaire de la région indo-birmane (contreforts de l’Hymalaya), le manguier est cultivé en Inde depuis plus de 4000 ans. L’appellation mangue en français provient du portugais ‘manga’, inspiré lui même de ‘man-kay’ ou ‘man-gay’ en Tamoul.

   

  Le manguier est introduit sur le Nouveau Monde aux grés des échanges maritimes : d’abord au Brésil puis aux Antilles et au Mexique (Barbade en 1742, Mexico en 1778, Jamaïque en 1782). Cette espèce, riche de plusieurs centaines de variétés, se rencontre maintenant dans presque toutes les zones intertropicales.

   

  Arbre robuste au dense feuillage, il peut atteindre 30m de hauteur.

   

  Aux Antilles les mangues offrent des formes, des couleurs et des saveurs très particulières. En Guadeloupe, la « mangue julie », ovale, aplatie, de couleur vert pâle et rouge possède une chair sans fibre et d’un goût délicieux. La reine Amélie a une peau très fine qui se détache facilement de la chair. La mangue Pomme, peu fibreuse, joufflue et arrondie se distingue de la mango-bœuf plus grosse et ellipsoïde. La chair, de ces variétés dites de bouche, se déguste telle quelle. Pour les variétés fibreuses telles la mango-fil (ovale et renflée sur un côté) et mangotine, on tapote la mangue sur une surface dure puis on aspire le jus par un petit trou percé au bout du fruit. Des jus, punch, confitures, tartes et sorbets font le régal des palais. Les mangues encore vertes donnent une touche d’acidité et une consistance plus liée au blaff, court bouillon de poisson et colombo.

   

  En entrée, fraîche et hachée, la mangue verte s’apprécie avec une vinaigrette.

   

   

  	Mardi 1	Jeudi 3	Vendredi 4
  	Salade de carotte. Sauté d’agneau Pâte au fromage Ananas au sirop	Salade de concombre + vinaigrette Sauté de porc Printanière de légumes Fromage + pastèque	Salade de tomate Court bouillon de poisson Riz au giraumon Yaourt aromatisé
  Lundi 7	Mardi 8	Jeudi 10	Vendredi 11
  Salade de betterave Saucisses de volaille Purée de pomme de terre Compotes de pomme	Salade de mais/tomate Ragoût de bœuf Haricot vert Fromage + banane	Salade de carotte Couscous de poulet Semoule Petit filou	Salade de concombre Morue à l’oignon Banane jaune Fromage + orange
  Lundi 14	Mardi 15	Jeudi 17	Vendredi 18
  Salade de betterave Sauté d’agneau Jardinière de légumes Ananas au sirop	Salade de concombre Boulette d’agneau Coquillette au beurre Pomme	Salade de carotte Sauté de dinde Semoule Clémentine	Salade de tomate Poisson à l’oignon Haricot vert Poire
  Lundi 21	Mardi 22	Jeudi 24	Vendredi 25
  Salade de choux/maïs Cordon bleu/Nuggets Petit pois carotte Pomme	Salade de betterave Boulette d’agneau Purée de pomme de terre Raisin	Salade de carotte Colombo de poulet Riz blanc Compotes de pomme	Salade de tomate Poisson pané Lentilles consommées Orange
  Lundi 28	Mardi 29
  Salade de betterave Fricassée de dinde Jardinière à la béchamel Pomme	Salade de carotte Sauté d’agneau Riz aux légumes Petit filou

   

   

  Octobre 2020

   

  

  La Banane 

  Etymologie : mot bantou banana
  Origine : du sud-est asiatique, il est certainement arrivé aux Antilles en 1493.

   

  Au tout début, la Banane n’était pas plus longue que 6 à 8 cm et remplie de nombreuses graines. C’est l’homme qui a domestiqué le bananier dans sa version actuelle et comestible. La plus ancienne trace fossile date de l’ère tertiaire en Inde. 500 à 600 ans avant Jésus-Christ dans ce même pays, la banane était considérée comme le fruit du paradis.

   

  En Guadeloupe, le bananier a souvent été utilisé pour d’autres qualités que son fruit et de nombreuses utilisations subsistent encore aujourd’hui. Peuvent être consommés les pousses ou utilisées les troncs pour des barrages sur des cours d’eau, les feuilles en couverture de cases ou abris légers ou comme «assiettes », les fibres pour tresser chapeaux et autres articles.

   

  Quant à la banane consommée en tant que fruit ou « légume », elle peut être séchée, fermentée et distillée, préparée flambée suivant la recette de renommée mondiale, utilisée pour la préparation de pâtisseries, confitures et punchs… tant de pratiques et de recherches ne débouchent pas sur une production et une commercialisation ! (le vin de banane est arrivé !!). Il existe plus de mille variétés, pas toutes comestibles. Les plus connues sont la Cavendish, la poyo, la freyssinette, la figue pomme, la banane rose et la plantin.

   

  Toutes sont riches en potassium, calcium, phosphore, fer, magnésium et vitamines A, B et C mais digestibles et légères en calories.

   

  		Jeudi 1	Vendredi 2
  		Salade de tomate Saucisses de Strasbourg Purée de bananes jaunes Glace	Salade de choux/carotte Brandade de poisson Haricot vert Orange
  Lundi 5	Mardi 6	Jeudi 8	Vendredi 9
  Salade de carotte —Boulette de bœuf Macaroni Yaourt nature	Salade de laitue Fricassée de poulet Riz mexicain Melon	Salade de concombre Egrené de bœuf Purée de mousseline Fromage + pastèque	Salade de tomate Poisson pané Petit pois /carotte Fromage + orange
  Lundi 12	Mardi 13	Jeudi 15	Vendredi 16
  Salade de betterave Ragoût de porc Coquillette à la tomate Petit filou	Salade de concombre Pilons de poulet Haricot vert persillé Fromage + banane	Salade de tomate Couscous d’agneau Semoule + raisin sec Floup au lait	Salade de choux mixte Court bouillon de poisson Riz au giraumon Fromage + orange

   

  VACANCES DE LA TOUSSAINT
  DU SAMEDI 17 OCTOBRE AU MARDI 03 NOVEMBRE 2020
  REPRISE DE LA RESTAURATION SCOLAIRE JEUDI 05 NOVEMBRE AU MATIN

   

  Novembre 2020

   

  

  La Pastèque ou melon d’eau (Citrullus lanatus) est une plante herbacée de la famille des Cucurbitacées, originaire d’Afrique, largement cultivée  pour  ses gros fruits lisses, à chair rose, rouge, jaune, verdâtre ou blanche et à graines noires. 

   

  Le terme désigne également ce fruit. Le nom « Pastèque » vient du  portugais « Pastèque » lui-même originaire de l’arabe « Batek ». Le  fruit pèse généralement, à maturité, 5 à 9 Kg. D’après un adage espagnol, la pastèque sert  à se désaltérer, se nourrir, et se laver. Il semblerait que des vertus dermatologiques soient reconnues à ce fruit.

  Pour avoir un beau teint, il faudrait placer des morceaux du fruit jusqu’à ce que le suc sèche.

  		Jeudi 05	Vendredi 06
  		Salade de tomate —Bœuf bourguignon Riz champignon Fromage + banane	Salade de concombre Gratin de poisson Petit pois/carotte Fromage + orange
  Lundi 9	Mardi 10	Jeudi 12	Vendredi 14
  Salade de carotte Boulette d’agneau Macaroni au fromage Melon	Salade de tomate Émincé de dinde Jardinière à la béchamel Gâteau manioc	Salade de tomate —Queues Dombrés/ haricots rouges Fromage + pastèque	Salade de papaye Morue à l’oignon Purée de banane jaune Petit filou
  Lundi 16	Mardi 17	Jeudi 19	Vendredi 20
  Salade de betterave Sauté d’agneau Coucous Ile au caramel	Salade de concombre —Bœuf bourguignon Coquillette Fromage + melon	Salade de tomate /mais Fricassée de poulet Printanière Maison Crêpe manioc	Salade de laitue Poisson pané Lentilles consommées Fromage + orange
  Lundi 23	Mardi 24	Jeudi 26	Vendredi 27
  Salade de tomate Sauté de Dinde Coquillette au fromage Petit filou	Salade de concombre Steak de jambon Purée de mousseline Fromage + prune	Salade de carotte Sauté d’agneau Haricot vert Fromage + banane	Salade de concombre Court bouillon de poisson Riz aux champignons Floup au lait
  Lundi 30
  Salade de laitue Nuggets/Cordon bleu Haricot vert/carotte Yaourt nature sucré

   

  Décembre 2020

   

  

  la mandarine

  famille des Rutacées originaire du sud-est de l'Asie, de la Chine et du Japon...
  La mandarine fut introduite sous le nom de "mandara". Elle pousse sur un petit arbre au port étalé, aux rameaux épineux, aux feuilles persistantes, d'un vert foncé brillant.

  Les fleurs sont petites, blanches, à 5 pétales et éclosent en juin. La mandarine, de couleur rouge orangé, ronde, possède une peau fine qui n'adhère pas à la chair. Sa pulpe est douce et savoureuse. Elle ne possède pas la fine peau blanche et amère qu'on trouve dans les oranges. Les mandarines sont les plus précoces des agrumes; en Guadeloupe, les fruits mûrissent à partir de fin octobre.

  La mandarine est cultivée en Guadeloupe, principalement en Cote sous le vent et en cote au vent dans les communes suivantes : Baillif, Vieux-Habitants, Bouillante, Capesterre, Trois-Rivières et Gourbeyre.
  Le mandarinier est cultivé pour la consommation de son fruit mais également comme plante d'ornement.

   

   

  	Mardi 1	Jeudi 3	Vendredi 4
  	Salade de carotte Bœuf bourguignon Riz aux légumes Fromage + pastèque	Salade de concombre Fricassée de poulet Semoule Île au caramel	Salade de courgette/tomate Poisson pané Petit pois/carotte Petit filou
  Lundi 7	Mardi 8	Jeudi 10	Vendredi 11
  Salade de tomate Sauté de porc aux olives Haricot vert Yaourt nature	Salade de carotte Sauté d’agneau Spaghetti Fromage + melon	Salade de tomate Steak de jambon Purée de mousseline Fromage + pastèque	Friand au fromage Morue à l’oignon Giromonade au fromage Glace en pot
  Lundi 14	Mardi 15	Jeudi 17	Vendredi 18
  Salade de tomate/maïs ●Bourguignon de bœuf Purée de pomme de terre Compotes de pomme	Salade de concombre Pilons de poulet Haricot vert/carotte Petit filou	Salade de carotte Brandade de morue Lentilles consommées Clémentine	Friands de jambon de Noël + salade de laitue Sauté de porc Riz/pois d’angole Bûchette de Noël

   

  En savoir plus

   

  • Téléchargez le menu du mois de septembre 2020  (pdf - 443 Ko) 
  • Téléchargez le menu du mois d'octobre 2020  (pdf - 505 Ko) 
  • Téléchargez le menu du mois de Novembre 2020 (pdf - 417 Ko  
  • Téléchargez la modification du menu scolaire du 14 au 18 Decembre 2020 (pdf - 468 Ko)