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Les menus de la cantine
Tous les menus sont accompagnés d’une portion de pain. La Cuisine Centrale chargée de la fabrication des repas, se réserve la possibilité de modifier les menus en fonction de la disponibilité des denrées et la contrainte du marché.
Octobre 2018
KIWI : Fruit minuscule mais puissant. C’est une bonne source, du potassium, du magnésium, de vitamine E et bourré de fibres. Il contient deux fois plus de vitamine C qu’une orange..
| Lundi 1 | Mardi 2 | Jeudi 4 | Vendredi 5 |
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Salade de concombre
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Salade de carotte
Ragout de cabri
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Salade de tomate
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Salade de concombre
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| Lundi 8 | Mardi 9 | Jeudi 11 | Vendredi 12 |
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Salade de tomate
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Salade composée (courgette/carotte/cristophine/thon)
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Salade de concombre
Queues de porc
Dombré aux lentilles
Fromage + pastèque |
Salade de tomate
Brandade morue
Petits pois/ carotte
Gâteau manioc |
| Lundi 15 | Mardi 16 | Jeudi 18 | Vendredi 19 |
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Salade de tomate
Sauté de dinde
Coquillette au fromage
Yaourt nature |
Salade de carotte
Porc aux olives
Haricot vert /carotte
Fromage + banane |
Salade de concombre
Bœuf local
Riz et haricot rouge
Fromage + melon |
Salade de courgette
Morue à l’oignon
Banane jaune
Fromage + orange |
Novembre 2018
L’orange est un agrume.
C’est le fruit de l’oranger, un arbre de la famille des Rutacées.
Comestible, il est très riche en vitamine C. C’est le quatrième fruit le plus cultivé au monde. L’orange serait la pomme d’or du jardin des Hespérides. L’orange est, comme son nom l’indique, de couleur orange. Elle possède une peau épaisse et assez rugueuse. Elle se découpe en quartiers comme sa cousine la mandarine. L’orange est un fruit juteux, sucré, excitant et il contient de la vitamine C. On utilise ce fruit pour les salades de fruits, les confitures, ou pour consommer son jus. L’orange appartient au groupe des agrumes, comme le citron, la bergamote et le pamplemousse. Le fruit est consommé frais, mais il est aussi utilisé dans d’innombrables recettes comme le jus d’orange, les confitures, les pâtisseries, certains alcools. Sa pelure est utilisée pour le fameux schrubb de Noël.
| Lundi 5 | Mardi 6 | Jeudi 8 | Vendredi 9 |
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Salade de betterave
Ragoût de bœuf
Riz madras
Fromage + clémentine |
Salade de cristophine/thon
Nuggets/cordon bleu
Haricot vert/carotte Yaourt nature sucré |
Salade de tomate
Queue /bœuf salé
Dombré/haricot rouge Fromage + raisin |
Salade de concombre
Gratin de poisson
Petit pois/carotte
Fromage + orange |
| Lundi 12 | Mardi 13 | Jeudi 15 | Vendredi 16 |
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Salade de tomate
Boulettes d’agneau
Macaroni
Fromage + pomme |
Salade de carotte
Émincé de Dinde
Jardinière de légumes à la béchamel
Yaourt aromatisé |
Salade de courgette/maïs
Colombo de porc
Riz blanc
Fromage + pastèque |
Salade de papaye
Morue à l’oignon
Purée de banane jaune
Glace |
| Lundi 19 | Mardi 20 | Jeudi 22 | Vendredi 23 |
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Salade de chou/olives
Couscous d’agneau
Semoule
Ile au caramel |
Salade de concombre
Bœuf bourguignon
Purée d’igname
Fromage + melon |
Salade de tomate /maïs
Fricassée de poulet
Printanière maison béchamel
Crêpe de manioc |
Salade de carotte
Poisson pané
Lentilles consommées
Fromage + orange |
| Lundi 26 | Mardi 27 | Jeudi 29 | Vendredi 30 |
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Salade de tomate
Sauté de Dinde
Coquillette au fromage
Petit filou |
Salade de concombre
Steak de jambon
Purée de pomme de terre
Fromage + prune |
Salade de carotte
Sauté d’agneau
Haricot vert
Fromage + banane |
Salade de concombre
Court bouillon de poisson
Riz aux Champignons
Yaourt nature sucré |
Décembre 2018
La mandarine, famille des Rutacées originaire du sud-est de l'Asie, de la Chine et du Japon...
La mandarine fut introduite sous le nom de "mandara". Elle pousse sur un petit arbre au port étalé, aux rameaux épineux, aux feuilles persistantes, d'un vert foncé brillant. Les fleurs sont petites, blanches, à 5 pétales et éclosent en juin. La mandarine, de couleur rouge orangé, ronde, possède une peau fine qui n'adhère pas à la chair. Sa pulpe est douce et savoureuse. Elle ne possède pas la fine peau blanche et amère qu'on trouve dans les oranges. Les mandarines sont les plus précoces des agrumes; en Guadeloupe, les fruits mûrissent à partir de fin octobre.
La mandarine est cultivée en Guadeloupe, principalement en Cote sous le vent et en cote au vent dans les communes suivantes : Baillif, Vieux-Habitants, Bouillante, Capesterre, Trois-Rivières et Gourbeyre.
Le mandarinier est cultivé pour la consommation de son fruit mais également comme plante d'ornement.
| Lundi 3 | Mardi 4 | Jeudi 6 | Vendredi 7 |
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Salade de tomate
Sauté de dinde
Purée de pomme de terre
Compote de pommes |
Salade de carotte
Bœuf bourguignon
Riz aux légumes
Fromage + pastèque |
Salade de concombre
Couscous (poulet)
Ile au caramel |
Salade tomate
Poisson pané
Petit pois/carotte
Petit filou |
| Lundi 10 | Mardi 11 | Jeudi 13 | Vendredi 14 |
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Salade de betterave
Sauté de porc aux olives
Haricot vert
Fromage + clémentine |
Salade de carotte
Sauté d’agneau
Spaghetti
Fromage + melon |
Salade de tomate
Steak de jambon
Purée de pomme de terre
Pastèque
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Friand au fromage
Morue à l’oignon
Giromonade
Banane |
| Lundi 17 | Mardi 18 | Jeudi 20 | Vendredi 21 |
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Salade de tomate
Boulettes d’agneau
Macaroni
Petit filou |
Salade de carotte
Gratin de poisson
Haricot vert/carotte
Fromage + pomme |
Salade de concombre
Morue émiettée
Purée d’igname
Mandarine |
Salade de laitue
Jambon de Noël
Sauté de porc local
Riz + pois d’angole
Buchette de noël |
- Téléchargez le menu du mois de octobre (pdf - 725 Ko)
- Téléchargez le menu du mois de novembre (pdf - 292 Ko)
- Téléchargez le menu du mois de décembre(pdf - 671 Ko
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